今年の２月、私の奥さんが税務署で、係の人に

「ええ！？夫婦二人で喫茶店経営１５年目？スゴいねー！今の時代、１０年以上続けられる飲食店は１割にも、満たないのにねー！」

と、誉められ（？）たと言います。

えっ？！今の飲食店経営、そんなに厳しいの！？と、調べてみると

オープンして、一周年を迎えられる飲食店は約６割、二周年では約５割、１０年続くお店はヤハリ１割位だと言います。

何故、そうなるのでしょう？

最大の原因は"初期投資"の掛けすぎでしょう。これをやってしまうと、働いても働いても月々の支払いにお金が飛んでいってしまいます。

　私は「居抜き」の店舗を見つけて借りました。こうすれば、冷蔵庫やガスレンジ、食器、イス、テーブル等の設備は最初から揃っています。

あとは、人件費の問題ですが、これはもう家族の協力を得られるかどうかにかかってきます。

夫婦や親子、兄弟で力を合わせてやってくれるパートナーがいるのか？ということです。

実際私は初期投資は百万円以下だったし、１５年間夫婦二人だけで店を回し、ただの１人も従業員を雇ったことはありません。

それで、ちゃんと長男と次男を育て上げることができたので、やり方は間違ってなかったということだと思います。

ネット上では、経済評論家や、飲食店経営ブロガーの方たちが、難しいグラフや難しい経済用語を使って経営指南をしていますが

　　結局は

　　（初期投資を抑える）

　　（家族の協力を得る）

　　（大儲けを狙わずに、コツコツ楽しんでやる）

この３つが出来るかどうかだと思います。

細かい計算は後回し、そもそも地方の小さい個人の喫茶店、計算どおりになんかいきません。逆にこの３つが出来ない、

（店の内装、食器などにはお金をケチらず、自分の趣味に）

（家族の手は借りず、ちゃんと従業員を雇って店を回し、上手く行けば自分は指示だけ出して現場には入りたくない）

（大儲けしたい！）

等と考えている人は99 パーセント失敗するでしょう。

とにかく、やる人の考え方によってかんたんにも、難しくもなってくるのが

　　"カフェ経営"

と言えると思います。